Vůně i chuť ještě teplých zprávě z udírny vytažených klobás nebo kousků masa snad nemá konkurenci. Uzení navíc umožňuje zakonzervovat potraviny, které jinak mají krátkou životnost, jako je například právě čerstvé maso. Nejen proto majitelé domů a chalup touží po vlastní udírně a setkání u ní je také společenskou událostí, protože většinou pozveme sousedy a přátele a užijeme si společný večer plný legrace a dobrého jídla. Vyudit můžeme párky, buřty, klobásy, ryby a drůbež a samozřejmě i sýry, které lze před přípravou promíchat s bylinkami nebo šunkou či kořením a získat tak jedinečné a originální potraviny.

Pořízením udírny je rozhodně nekončí grilovací sezóna ani to neznamená, že už se nikdy nevrátíme ke grilování. Naopak, udírny s grilovací plochou umožňují uzení a grilování zároveň nebo lze využívat každou plochu samostatně. Pokud zrovna nemáme připravené potraviny na uzení, můžeme si jen sednout ke grilu a naopak, pokud si chceme užít uzenou chuť právě připravených potravin, není nic jednoduššího. Postupně také najdeme ty nejlepší recepty a kombinace koření, které nám vyuzené potraviny. Promění na téměř božskou manu. Požitek z uzení posune na vyšší úroveň také použití udících lupínků z různých druhů dřeva, které se před použitím namočí ve vodě a během uzení nebo i grilování dodávají pokrmům jedinečné kouřové aroma.

Udírna může být v provozu po celý rok včetně mrazivých zimních měsíců, při kterých nám budou čerstvě vyuzené a ještě teplé klobásy chutnat o mnoho více. Využijeme ji ale samozřejmě kdykoli dostaneme chuť na uzené maso, sýr nebo další dobroty.

Článek Vlastní udírna zlepší nejen zimní měsíce se nejdříve objevil na REALIZACE BYDLENÍ.

Uzení je způsob úpravy masa, sýrů, ryb, zeleniny, ale třeba i ořechů. Potraviny získávají specifickou chuť a jsou trvanlivější. V podstatě se totiž jedná o konzervaci za pomoci kouře, který může být studený, teplý a horký.

Jak je to s teplotou při uzení?

Velice důležitým prvkem je teploměr do udírny, protože podle teploty se odlišuje způsob uzení. Odlišnosti v teplotách jsou následující:

• Studený kouř – teplota v udírně dosahuje maximálně 30 °C a délka uzení bývá od 24 do 72 hodin. Slouží k uzení lososa, některých klobás i salámů.
• Teplý kouř – teplota bývá do 70 °C a udí se od 8 do 10 hodin. Teplým kouřem se konzervují potraviny jako bůček, salámy, krkovice, klobásy, ryby, kachní či husí prsa.
• Horký kouř – teplota je maximálně 100 °C a u udírny strávíte 2 až 5 hodin. Horkým kouřem se sice neprodlužuje trvanlivost, nicméně kuřecí a krůtí maso dostává alespoň specifickou chuť.

Plechové udírny

Plechové udírny se chlubí přijatelnou pořizovací cenou. Pokud preferujete kompaktní rozměry, sáhněte po mobilní udírně, kterou si klidně sbalíte i na chatu, do kempu či kamkoliv jinam. Plechové udírny jsou na elektřinu i dřevo, a ještě se rozdělují na izolované i neizolované. Zajímavé jsou prosklené udírny, přes jejichž dvířka vidíte na připravované potraviny.

Specifickou skupinou jsou udírny rybářské, které si můžete s sebou brát právě na ryby. Během toho, co si budete užívat rybaření, si můžete připravovat v udírně ryby i další lahodné pokrmy.

Článek Vyberte si kvalitní udírnu. Podívejte se na všechny typy se nejdříve objevil na REALIZACE BYDLENÍ.

Vyberte si udírnu dle způsobu uzení

Dříve se u nás používaly udírny, v nichž jsme udili za pomoci různého kusového dřeva. Švestka, jabloň a další byly ideální pro uzení masa, klobás i sýrů. Dnes je tomu stejně, ale koupit si můžete nejen dřevěné udírny, v nichž můžete udit studeným kouřem, ale i udírny elektrické a oblíbené, úsporné udírny Borniak.

Pokud si nejste zcela jisti, podle čeho a jak si vybrat, můžete si v některých obchodech udírnu vyzkoušet. Tak tomu je třeba u společnosti Vladeko, jejíž prodejny můžete najít v Zahradním centru Vladeko Tachlovice v Praze – západ nebo v Nákupní Galerii Harfa na Praze 9.

Zahradní gril s udírnou

Jestliže rádi grilujete, mohl by se vám líbit zahradní gril s udírnou Smoky Fun. Právě ony jsou zajímavé už svými rozměry, masivním zpracováním a především tím, jak dokonale kombinují přednosti domácích udíren a klasických zahradních grilů. Lze je použít k přímému i nepřímému grilování, ale také v nich udit souběžně s grilováním. Připravit si můžete jak grilované steaky, tak oblíbené uzené maso a klobásy.

Jejich masivní konstrukce a velké grilovací a udicí rošty je předurčují nejen k domácímu použití, ale i k využití v restauracích, na koupalištích, na fotbalových stadionech a podobně.

Podívejte se na kompletní sortiment z e-shopu grilykrby.cz a vyberte si vše potřebné pro úspěšné a chutné uzení nejrůznějších pokrmů, které si můžete připravit v létě i v zimě.

Článek Vyuďte si doma maso nebo klobásky, které vám budou všichni chválit se nejdříve objevil na REALIZACE BYDLENÍ.

Mít možnost si připravit klobásy, uzené maso a sýry přesně podle svých představ je snem mnoha majitelů rodinných domů i chalup. Vlastní udírna umožní kdykoli vyudit vše, na co máme chuť. Uzení potravin je navíc velmi dobrou formou konzervace, kromě vynikající chuti tak maso i mnohem déle vydrží. Když dojdeme k rozhodnutí, že na stavbu udírny je ten správný čas, je potřeba si vše předem promyslet a nevrhat se bezhlavě do nákupů všeho, co třeba možná ani nebudeme potřebovat. Nejprve si musíme rozmyslet, kde udírna bude umístěna, jak chceme, aby vypadala, co vše od ní očekáváme, jak často bude v provozu a také, jakou využijeme velikost. Do základního vybavení udírny také musíme započítat i udírenský teploměr, vhodná dvířka a popelník. Postavit udírnu svépomocí nemusí být extrémně složité, je však důležité vše řádně naplánovat. T vám pomůže ušetřit práci, čas a také peníze.

Z věcí, které postavíme a vyrobíme sami, máme vždy větší radost, jejich výhodou navíc je i možnost vše si přizpůsobit přesně podle svých potřeb. Připravené slevové sety pro stavbu udíren, ale třeba i grilů nebo ohniště, vyjdou levněji, než kdybyste každou potřebnou věc kupovali zvlášť a navíc si usnadníte práci. Postavit udírnu na své zahradě zvládnete s trochou šikovnosti bez problémů a výsledek vás zaručeně potěší. A odměnou bude, až budete poprvé udit, ochutnávat ještě teplé klobásy a salámy, což bez vlastní udírny nejde. Udírnu můžete používat po celý rok, bez ohledu na počasí a teplotu.

Nebojte se pak při přípravě masa a směsí experimentovat, používat různá koření a ochucovadla, protože právě to je na uzení to nejúžasnější. Možnost zkoušet stále nové chutě a kombinace, hledat ten nejlepší recept na ďábelské klobásy nebo domácí uzený sýr a dělat radost sobě i svým blízkým.

Článek Udírna patří do zahrady se nejdříve objevil na REALIZACE BYDLENÍ.

Zděné udírny

Lidé, kteří se pouští do výroby vlastní udírny, se stále najdou. Zejména při budování pergol a venkovních kuchyní nás často napadne postavit vedle krbu i udírnu. Levně to však nevyjde a mnohdy se při stavbě z neznalosti dopustíme chyby, která se jen těžce opravuje, a pak výsledek uzení není tím, co jsme očekávali, nebo dokonce neudíme zdravým způsobem. Právě pod pergolami a různými přístřešky, ale i ve starších hospodářských budovách, které máme na pozemku, budujeme nejčastěji zděné udírny.

Počítáme s tím, že jsou nepřenosné. Obvykle to nepokládáme za nevýhodu. Jejich výhodou je, že dobře akumulují teplo, avšak jsou poměrně zdlouhavé na roztápění. Takže nápad vyudit si přes den k večeři rybu asi rychle zavrhneme. Což je škoda, protože udírna dokáže sloužit jako další spotřebič v domácnosti, který se využívá poměrně často, a nejen sporadicky jednou či dvakrát v roce. K vybudování zděné udírny je vhodné přizvat odborníka, který ví, jak na to, a navrhne nám například vhodnou vzdálenost udicí komory od topeniště.

Dřevěné udírny

Dřevo dává udírně přírodní vzhled, což většina z nás oceňuje. Nevýhodou je nutnost nátěrů a jiných povrchových úprav. To už nás, po přírodních věcech bažících, zas tolik nenadchne.

Dřevěná udírna umí dobře izolovat. Většinou se vyrábí ze smrkového dřeva, ale není to podmínkou. Spíše jde o to, že je to dřevo nejdostupnější a nejlevnější. Dřevěné udírny jsou však hořlavé, a tak je dobré dbát o bezpečnostní opatření. A při vyšších teplotách se v nich nedoporučuje udit vůbec.

Plechové udírny

Pro mnohé to zní trochu nevábně, ale pozor! Jde o to nejmodernější, co dnes výrobci udíren nabízí. Plech může být navíc z ušlechtilé nerezové oceli. Ta nejenže dobře vypadá, vždyť z nerezu se dnes vyrábí i šperky, ale především je bezúdržbová a nerezaví. Nerezové udírny bývají jednoplášťové. Obvykle se nehodí pro použití v zimě. Jenomže právě tehdy udíme. Lepším řešením jsou pak izolované nerezové udírny. Těm však izolovaný plášť ubere malinko na objemu udicí komory. Řešením je zvolit větší model.

Nejmodernější a nejkomfortnější plechové nerezové udírny se již neroztápí dřevem. Jde o elektrické udírny. O chuť a vůni dřeva se však nepřipravíte. Technologicky tyto udírny počítají s tím, že se do nich přidávají udicí brikety, štěpka nebo piliny, které dodávají uzenině to správné aroma. Právě elektrické udírny se roztápí tak snadno a rychle, že zastanou roli dalšího spotřebiče v domácnosti. A třeba i na balkonu si vyudíte ke snídani sýr, k obědu rybu a k večeři netradičně vajíčka. Klasické uzeniny v nich vyudíte na výbornou rovněž. Navíc zdravě, bez problematického dehtu.

Článek Dobrá uzenina vyjde jen z dobré udírny se nejdříve objevil na REALIZACE BYDLENÍ.