Udírna je prostředkem, v jehož útrobách vzniká jedna z největších delikates, kterou na vesnicích milovali před stovkami let a budou si ji hýčkat navěky. Řeč je o domácím uzeném masu, které berou na milost dokonce i lékaři, kteří obvykle u jiných sortimentů zvedají varovný prst před hodnotami cholesterolu nebo jiných medicínských ukazatelů. Uzené je fenomén, který pro svou chuť nezná bratra, ani hranice.

Patent na delikatesu

Kdo zná recept výroby, má patent na dobré žití, který otevírá i ty dveře, které byly doposud zavřeny. Uzená dobrůtka podráždí chuťové buňky a vytvoří potenciál i pro budoucí konexe. Neboť, kdo poprvé ochutná, záhy pochopí, že jednou nestačí a za trochu domácího uzeného vám bude „zobat“ z ruky.

Tajemství úspěchu spočívá ve výběru správné udírny. Mezi nejmodernější udírny, které jsou na českém trhu k dostání, patří značky Bradley a Borniak. Vyznačují se velkou kapacitou. Vleze se do nich najednou až 20 kilo masa, a tak lze symbolicky říci, že lze udit nejen pro celou rodinu, ale i pro celou vesnici. Maso se udí na kovových roštech a nebo se rozvěsí na háčky.

Výběr udírny

V kamenných prodejnách firmy VLADEKO si lze osahat celkem 13 druhů elektrických udíren, které představují to nejlepší na trhu. Jedná se o udírny s manuálním, či digitálním ovládáním. Mezi nejlevnější patří udírna Bradley Smoker Original 4 se čtyřmi rošty a manuálním ovládáním s regulačním knoflíkem. Je vhodná pro pomalé uzení a sušení masa, sýrů a zeleniny. Jako palivo pro uzení se používají lisované dřevěné brikety Bradley z různých druhů dřeva. Kapacita udírny je 13 až 15 kg masa. Pořídit se dá za dumpingovou cenu od 12 tisíc korun.

Vlastnit soukromou udírnu je investicí, která se vám vrátí a rozhodně vyplatí. Kdo by nechtěl mít lahodné masíčko vlastní výroby kdykoliv k dispozici? S produkty z e-shopu GrilyKrby.cz to nikdy nebylo snadnější.

Článek Udírna do každé domácnosti se nejdříve objevil na REALIZACE BYDLENÍ.

Nechtějte nejlevnější udírnu za každou cenu

Předhánět se v hospodě se super nízkými cenovkami je bezpochyby skvělý pocit. Pokud se však půjdete do zahrady „mistra levné udírny“ podívat po dvou letech, je dost možné, že už u něj žádnou podobnou stavbu nenajdete.

Stačí, aby místo žáruvzdorné malty použil obyčejnou nebo vyměnil šamotové cihly za klasické pálené. Mráz a žár plamenů se poté už postarají o zbytek. Pokud chcete opravdu ušetřit, porozhlédněte se na internetu po dodavateli s výhodnými cenami. Obvykle získáte mnohem lepší nabídku než vám mohou dát rádobyslevové akce z hobbymarketů. Velmi výhodné bývají především slevové sety, v nichž získáte všechny potřebné komponenty se zárukou vzájemné kompatibility.

Začněte u ohniště

I když tato část není na první pohled vidět, ve skutečnosti jde o skutečné srdce udírny. Pokud se tedy potýkáte s omezeným rozpočtem, zapomeňte na krásně zdobená litinová dvířka nebo dekorativní stříšku na udírnu a investujte své finance raději do ohniště. Litinu použijte na rošt, topný štít i dvířka. Získáte tak ohniště, které rychle rozpálíte a snadno zregulujete na potřebnou teplotu.

Dostatečně dlouhý kouřovod

A šetřit se nevyplatí ani v závěru prací. Ohniště a udírna by měly být odděleny dostatečným prostorem tedy kouřovodem o délce 1,5 až 2 metry. Jinak budete mít maso příliš vysušené nebo dokonce pokryté sazemi. Krátký kouřovod uzení určitě neurychlí, spíše naopak. A příliš dlouhý kouřovod zase maso ochladí, a to jeho konzistenci také právě neprospěje.

Inspirujte se u odborníků

Pokud nevíte kudy kam nebo teprve sbíráte inspiraci, podívejte se na inspirační fotogalerii již hotových projektů od domácích kutilů v e-shopu Kamnarina.cz. V jeho poradně se můžete rovněž přeptat na vše, co byste rádi o stavbě udírny a dalších kamnářských kousků věděli.

Článek 3 nejčastější chyby při stavbě domácí udírny se nejdříve objevil na REALIZACE BYDLENÍ.

Vytvořte hezké prostředí

S přípravami začněte v předstihu, ať všechno stihnete v klidu a důkladně naplánovat. Zvolte si téma, ve kterém se zahradní slavnost ponese. Podle něj pak uzpůsobte dekorace, jako jsou lampiony, lucerny, svíčky, prostírání či nádobí. Zařídit nezapomeňte také hudbu, mějte však na paměti, že venku je zcela jiné poslechové prostředí, než ve vašem obýváku. Nachází se tady mnohem více rušivých elementů. Vybírejte proto kvalitní reprobedny, aby nebyl zvuk plochý a nevýrazný a hudba, která se z nich bude linout, posloužila jako příjemná kulisa k jídlu i povídání. Myslete ale také na sousedy, přílišný hluk by jim mohl vadit a od 22. hodiny platí dodržování nočního klidu – tak si to pohlídejte, ať si zbytečně nezpůsobíte nepříjemnosti.

Připravte občerstvení

Něco k snědku pochopitelně nesmí chybět, okolní živá příroda podporuje chuť k jídlu a zvyšuje apetit. Jídlo by mělo být lehce stravitelné, trvanlivé a také pěkné na pohled – jíme totiž i očima. Přichystat nezapomeňte občerstvení v podobě jednohubek a salátů, k chuti jistě přijdou i lehké sladké dezerty. Kromě tradičního grilování můžete zkusit připravit chutné pokrmy v udírně – od masa, ryb, klobás přes tofu až po zeleninu. Uvidíte, že olizovat se bude i ten nejnáročnější gurmán.

Nepodceňte pitný režim

Zajistit nezapomeňte také dostatek nealkoholických a alkoholických nápojů. Zahradní party představuje ideální příležitost pro přípravu nejrůznějších míchaných koktejlů. Nebojte se experimentovat – fantazii se meze nekladou. Pohrajte si i s jejich servírováním, vyzdobte je barevnými brčky, deštníčky, vlaječkami. Nápoje by měly být chlazené, aby přinesly kýžené osvěžení. Výrobník na led se tak stane nepostradatelným pomocníkem při takovýchto akcích.

A pak už zbývá jen hodit starosti za hlavu a užít si pěkného dne i příjemné společnosti vašich přátel!

Článek Organizování zahradní party – na co nesmíte zapomenout? se nejdříve objevil na REALIZACE BYDLENÍ.

Nezbytnou součástí udírny, i té vybudované svépomocí, by měl rozhodně být teploměr do udírny. Ten se často zabudovává přímo do dvířek udírny, ale lze ho zakoupit i v samostatném provedení. A jaká teplota by na něm měla být? To záleží na preferovaném druhu uzení.

Tři různé typy uzení

Začneme uzením studeným kouřem. Jde o velmi technologicky i časově náročný proces, při kterém se salámy nebo klobásy udí několik dnů až týdnů při teplotě 15-30°C a při velmi vysoké vlhkosti. Pro úplnost ho ale zmiňujeme.

Uzení teplým kouřem se používá asi nejčastěji. Dvířka udírny by měla ukrývat teplotu 45-70°C. Díky ní se maso a další masné výrobky pohodlně vyudí za 12 až 24 hodin. Tento typ uzená dodává výslednému produktu typickou chuť i vůni, která je u domácích uzených laskomin tak vyhledávaná.

Náš tip: doporučujeme ještě před uzením ohřát maso ve vodě o teplotě 60°C. Výsledek bude lepší a chutnější!

Na závěr jsme si nechali uzení horkým kouřem. Tento velmi intenzivní proces se odehrává při teplotě 60-95°C opět v rámci 12-24 hodin. Ale lze ho využít i pro tzv. rychlouzení, které dodá uvařené šunce nebo klobásám lahodnou chuť už za dvě nebo tři hodinky. Takže pokud spěcháte, určitě tento tip využijete.

Pamatujte si, že při uzení topíme vždy tvrdým dřevem (měkké se používá pouze pro rozpálení topeniště). Maso vkládejte teprve ve chvíli, kdy je udírna suchá a dobře vytopená. Používejte pouze kvalitní dřevo nejlépe s výraznou vůní.

Náš tip: Stavbu udírny zvládnete i svépomocí. Vše potřebné včetně dobrých rad najdete v e-shopu Kamnarina.cz. Zakupte výhodné slevové sety a zahajte letošní sezónu zahradních párty v plné parádě!

Článek Jak si poradit s teplotou v domácí udírně se nejdříve objevil na REALIZACE BYDLENÍ.

Pokud i vy patříte k uzeninovým gurmánům a máte k dispozici alespoň malý kousek zahrady nebo verandy, můžete si jednoduše postavit udírnu vlastní a podílet se tak na vzniku lahodného zážitku úplně od píky. Inspiraci můžete načerpat ve Fotogalerii udíren, krbů a grilů, jenž vám zároveň prozradí z jakých komponentů jednotlivé sestavy vznikaly. Stačí si jen rozkliknout stavbu, která se vám líbí a začít spřádat plány na svůj vlastní projekt.

Kulinářské speciality z domácí udírny jsou nadosah

I když počasí za okny venkovním projektům zatím příliš nesvědčí, můžete ho využít pro důkladnou přípravu. V e-shopu Kamnarina.cz naleznete vše, co pro stavbu té nejlepší udírny potřebujete. Jednoduše si vyhraďte příjemný večer se šálkem horkého čaje a objednejte si vše, co budete potřebovat. Hodit se může třeba speciální žárová malta Rath určená pro všechny tepelně namáhané vyzdívky (udírnová komora, topeniště a veškerý šamotový materiál). Její speciální hydraulicko/keramická vazba a teplotní použití do 120°C je vhodná i pro vytváření širších spár, takže její použití zvládnou i úplní začátečníci.

Objednejte si i nezbytné šamotové cihly a desky, kouřovody nebo kování včetně udírnových dvířek pro udírnu a nechte si vše potřebné dovézt až na svůj práh. Využijte dlouhodobě výhodné ceny nebo nahlédněte do sekce Bazar/výprodej nebo Zlevněné produkty, které vám dovolí ušetřit ještě více. Začít stavět můžete hned, jakmile se venku trochu zlepší počasí a pak už se jen těšit na domácí uzené delikatesy jako od mistra řezníka!

Článek Hledáte inspiraci pro stavbu udírny? Začněte zde! se nejdříve objevil na REALIZACE BYDLENÍ.